「西北櫻桃」 (Northwest Cherries) 盛產於美國西北地區的華盛頓州、俄勒岡州、愛達荷州、猶他州和蒙大拿州，
每年僅於五月底或六月初至八月中收成，該地區擁有充沛的陽光和肥沃的火山灰，而且氣候乾燥，白天炎熱，夜
晚清涼，足以減少病蟲害，晝夜大的溫差也使果實更易著色，甜度增加，口感甜美，使美國「西北櫻桃」在眾多的櫻
桃中脫穎而出, 成為櫻桃市場上的高端產品。
櫻桃除作為日常生果食用外，更可配製烹調成多種美味菜譜，令食物錦上添花，以下兩道食譜是使用櫻桃帶出味覺新感受的特色佳餚:
野生鮭魚配美味櫻桃甜酸醬 (４人份量）
材料:
- 西北櫻桃 (Northwest Cherry) – 250克 (去核及切半)
- 鮭魚片 – 800克 (切4份)
- 甜洋蔥 – 1 個 (切片)
- 姜蓉 – 1 湯匙
- 大蒜 -1 茶匙 (切碎)
- 紅酒 – 1/4杯
- 紅酒醋 (Red Wine Vinegar) – 2 湯匙
- 糖 – 1 湯匙
- 龍蒿葉 (Tarragon) – 2 茶匙
- 鹽和胡椒粉 – 適量
- 橄欖油- 1 湯匙外加燒烤油
做法:
1. 烹調甜酸醬: 加油燒熱平底鍋，將洋蔥炒香，然後加入生薑和大蒜，炒至淡金色焦化。加入櫻桃，輕輕炒匀。灒下紅酒，收慢火煮至櫻桃變軟。加入紅酒醋、糖、龍蒿葉、鹽和胡椒拌匀略煮。
2. 燒烤鮭魚: 用鹽和胡椒粉輕輕調味鮭魚片。加油燒熱平底鍋，將魚皮面朝上煎約五分鐘，然後翻轉煎約4分鐘至魚剛熟，盛起。
3. 把甜酸醬加在鮭魚上便可享用。
櫻桃餡烤雞 (４人份量）
材料:
西北櫻桃 (Northwest Cherry) – 1 ½ 杯半 (去核及切粗粒)
- 雞胸肉 – 4 件 (開半)
- 洋蔥- 1/4杯 (切碎)
- 新鮮鼠尾草 (sage) – 1 茶匙 (切碎)
- 新鮮百里香 (thyme) – 1/2 茶匙 (切碎及加少許鹽)
- 橄欖油 – 3 湯匙
- 白葡萄酒醋 – 2 湯匙
- 蒜鹽 – 1 ½ 茶匙
- 粗磨胡椒粉 – 1/2 茶匙
做法:
1. 將櫻桃、洋蔥、鼠尾草、鹽和百里香混合，攪拌均勻。
2. 在雞胸肉較厚的一側切一個口袋，撒上少許鹽。
3. 將1/4的櫻桃混合物塞進口袋，用金屬或木簽封口。
4. 將油、醋、大蒜鹽和胡椒粉混合攪拌均勻，醃制已塞滿餡料的雞胸肉。放在冰箱約。
5. 半小時後把雞胸肉取出放入預熱190度烤爐烘烤 12 到 15 分鐘，其反覆兩面塗上用腌泡汁直到完全煮熟後，即可享用。
