【本報綜合訊】Black Star Pastry最初只是悉尼內西區的一家小麵包店，幾乎沒有足够的站立空間，不過13年後，這家蛋糕店已經準備澳洲開設第六家分店，在中國上海開設第一家國際概念店和博物館。品牌也將開始走上將藝術、設計和酒店業融為一體的新道路，計畫在全球開設50家店。
讓這家小店聲名鵲起的就是草莓西瓜蛋糕。該店廚師Christopher Thè當初只是想為朋友婚禮烤製一款浪漫的蛋糕，之後他把這款蛋糕放到麵包店菜單上，有客人把蛋糕圖片發到在Instagram上，很快成為風靡悉尼的蛋糕之一，也因此受到了中國出生的飯店經營者/商人/美食家/藝術鑒賞家，33歲的Louis Li的注意。
Louis Li14年前來到墨爾本學習電影，他目光獨到的選擇在Mornington Peninsula建造一家名為Jackalope的藝術和設計為主導的豪華飯店，這是維州以前從未見過的酒店類型，獲得巨大成功。他在悉尼排隊等候購買到這款蛋糕時，正有意在墨爾本中心商務區打造第二家Jackalope酒店。他認為這款蛋糕是一個巨大商機，所以買下了該品牌。
Li說，Black Star Pastry品牌有獨特的跨文化吸引力，深受當地人和國際遊客的喜愛和歡迎，他相信草莓西瓜蛋糕也將成為澳洲在國際上的一個標誌，在上海開店之前，大家對這款蛋糕已經有極大期待，機構也正在尋求向中國及其他地區擴張，五年內全球將有50家店開業。
過去三年，他已經在該品牌上打上了自己獨特的印記，並利用澳洲和中國的建築師和設計師改變了設計和外觀，聘請了日本著名藝術家設計了新標誌，聘請墨爾本設計工作室設計了新的品牌語言，品牌打造吸收了多種文化因素，包括歐洲烘焙工藝和歷史、日本街頭服飾以及肖像畫，立志將Black Star Pastry從已經擁有强大追隨者的悉尼麵包店提升為國際品牌，並將品牌概念擴大為涵蓋室內、包裝、制服、餐桌展示、音樂、氛圍和環境圖形的整體品牌。
位於中國上海豫園路的這家旗艦店也是該品牌推出Black Star Gallery博物館的第一個地方。
Li說，這裡首先是博物館，然後才是麵包店，他之所以選擇上海作為國際第一站，是因為他熱愛這個城市，也是因為這裡新興的咖啡和蛋糕文化意義重大，已經有2000多家咖啡店開業，文化藝術領域也在蓬勃發展。
由於流感大流行和邊境限制，Li沒有回到墨爾本，澳洲首家新形象品牌店Chadstone商店的建設—也被延後。該店現在預定將於明年12月初開業，和上海店鋪同月開業。隨著國際旅行的恢復，Li希望找到合適的時間開始Jackalope Flinders Lane店鋪的建設。（子力）
